Receta de Mero con ratatouille de vegetales

Ingredientes

Corte los filetes en porciones.
En una fuente coloque los filetes de mero a marinar con las hierbas frescas( estragón, tomillo albahaca, romero), pimienta y aceite de oliva. Reserve.
En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine los filetes de pescado con la piel hacia abajo.

Ratatouille de vegetales
Corte los champiñones en láminas finas.
Corte los tomates, en cubos pequeños.
Corte los pimientos, al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Corte los zuchinis en cubos pequeños.
Corte la berenjena, descartando la parte central con las semillas en cubos pequeños.
Pele y pique los ajos.
En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los champiñones, hasta dorar, incorpore los tomates y deje cocinar.
En otra sartén rociada con aceite de oliva saltee, los pimientos, la cebolla, los zuchinis, la berenjena y los ajos.
Agregue los champiñones con los tomates a la preparación, condimente con sal y pimienta.

Aceite de pimientas
Coloque los granos de pimientas a tostar, cuando tienen aroma ahumado, Retire y machaque las pimientas en un mortero.
Coloque en un bowl y mezcle el aceite de oliva extra virgen. Reserve.

Presentación
En el plato coloque el ratatouille de vegetales, encima los filetes de mero, rocíe con el aceite de pimientas y decore con ciboulette seco.