Receta de Merluza negra con salsa de hinojos
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo½ Unidad
- Pimiento amarillo½ Unidad
- Pimiento verde½ Unidad
- Manteca100 g
- Merluza negra1 k
- Aceite De Oliva30 cc
- Salsa de hinojos
- Vino Blanco150 cc
- Fumet de pescado150 cc
- Crema de leche200 cc
- EneldoA gusto
- Hinojos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones.
- Corte la cebolla en emincé.
- Corte los pimientos en juliana.
- Corte la manteca en cubos.
- Enmanteque una platina y disponga la merluza con la piel hacia abajo.
- Cubra con la cebolla y los pimientos.
- Rocíe con aceite de oliva y cubos de manteca.
- Cocine en el horno durante 10 minutos.
- Salsa de hinojos
- Corte el blanco de hinojo en juliana.
- Pique el eneldo.
- En una cacerola reduzca el vino con el hinojo.
- Incorpore le fumet de pescado y reduzca un poco más.
- Incorpore el eneldo picado, la crema y deje reducir a 3/4 de su volumen inicial.
- Presentación
- Sirva en platos individuales con la salsa.