Receta de Merluza negra con papas y lentejas
Ingredientes
- Merluza negra400 g
- Lentejas
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua1 Taza
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ciboulette picado1 cda.
- Manteca1 cda.
- Lentejas1 Taza
- Echalottes3 Unidades
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Papas
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
- Papas cocidas3 Unidades
- Alcaparras1 cda.
Preparación de la Receta
- Papas
- Corte las papas en cubos y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva
- Lentejas
- Corte la zanahoria al bies y en trozos.
- Pele la cebolla y corte la mitad en tres partes.
- Corte la rama de apio en trozos.
- Pele y pique el echalotte
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el apio y la zanahoria un par de minutos, agregue luego las lentejas y el agua, deje cocinar
- Una vez tiernas retire, escurra y reserve solo las lentejas.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el aceto balsámico junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mezcle hasta emulsionar.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva saltee los echalottes, una vez dorados retire.
- En la misma sartén agregue otra cucharada de aceite y una vez caliente dore bien las papas.
- Sale los lomitos de pescado del lado de la piel.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente selle el pescado primero del lado de la piel y luego unos segundos del lado de la carne, retire y termina la cocción en horno máximo durante 7 minutos aproximadamente
- Retire y condimente con pimienta.
- Coloque las alcaparras en un bowl junto con las papas, los echalottes dorados y el ciboulette picado, mezcle y condimente con sal y pimienta.
- Coloque las lentejas en un bowl y agregue el ciboulette picado y la vinagreta, mezcle.
- Presentación
- Sirva en la base de un plato una porción de lentejas, encima un lomito de pescado y por ultimo las papas.