Receta de Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante
Ingredientes
- Queso ralladoA gusto
- Huevo batido2 Unidad
- Merluza2 Filetes
- HarinaCantidad necesaria
- Guarnición
- Aceite De OlivaA gusto
- Espinacas2 Tazas
- Sal y PimientaA gusto
- VinagreA gusto
- Panceta100 g
- Salsa blanca
- Manteca50 g
- Leche1/2 L
- SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina50 grs.
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Retire la piel de los filetes y corte en porciones.
- Pase los filetes por harina y luego por huevo batido.
- Salsa blanca
- Coloque en una olla la manteca y funda, agregue la harina y mezcle hasta formar un roux.
- Incorpore la leche caliente aromatizada con la nuez moscada y mezcle con batidor hasta que tome consistencia de crema, condimente con sal
- Hierva durante 2 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte la panceta en bastones finos.
- En una sartén caliente, desgrase la panceta hasta que quede crocante
- Reserve.
- Coloque en un bowl las hojas de espinaca previamente lavadas y condimente con sal, pimienta, aceite y vinagre
- Armado
- En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los filetes.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Coloque en una placa los filetes, cubra con la salsa blanca y agregue por encima el queso rallado.
- Lleve al horno y gratine.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes de merluza gratinados, acompañe con las hojas de espinaca y por encima la panceta crocante
- Decore con perejil picado.