Receta de Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo

Name: Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo
Yield: 1
Ingredients: Cebolleta 1 unidad; Huevo c/n; Harina c/n; Hojas de cilantro c/n; Hinojo 1 Bulbo; kikos picados 200 Gramos; Mayonesa 100 Gramos; Merluza 4 trozos; pepinillos en vinagre pequeños 5 Unidades; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n; Huevos cocidos 2 Unidades

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Cebolleta1 unidad
Huevoc/n
Harinac/n
Hojas de cilantroc/n
Hinojo1 Bulbo
Kikos picados200 Gramos
Mayonesa100 Gramos
Merluza4 trozos
Pepinillos en vinagre pequeños5 Unidades
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n
Huevos cocidos2 Unidades

Preparación de la Receta

Pasar la merluza por harina, huevo y kikos picados.
Freír.
Hacer una brunoise de hinojo y cebolleta, agregar huevo picado, pepinillos, cilantro picado y la mayonesa.
Salpimentar.
Servir el pescado con una cucharada de la tártara de hinojo.
Una vez listo el caldillo, agregar las bolitas a la preparación para que se terminen de cocer por 5 minutos.

Emplatado
Rebanar un chile cuaresmeño para agregar picor al gusto.

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