Receta de Merluza al Ají Amarillo

Name: Merluza al Ají Amarillo
Yield: 1
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Aceite c/n; Ají Amarillo 4 Unidades; Azucar 30 grs; Caldo de pescado 250 Mililitros; Cilantro c/n; Cúrcuma 1 cda; Merluza 4 Filetes; Ajo 1 Diente; Cebolla Morada 1 Unidad; Pasta de ají amarillo 30 grs; Pimienta c/n; Sal c/n; Apio 1 Rama

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Cebolla1 Unidad
Aceitec/n
Ají Amarillo4 Unidades
Azucar30 grs
Caldo de pescado250 Mililitros
Cilantroc/n
Cúrcuma1 cda
Merluza4 Filetes
Ajo1 Diente
Cebolla Morada1 Unidad
Pasta de ají amarillo30 grs
Pimientac/n
Salc/n
Apio1 Rama

Preparación de la Receta

Cortamos en juliana la cebolla morada y los pimientos. Cocinamos con un poquito de aceite y con el azúcar a fuego bajo para que no tome mucho color.
Doramos la piel de la merluza y terminamos de cocinar el pescado en un horno a 200 ºC durante unos minutos. Para filetes de 180 gramos con siete minutos estará bien. Salpimentamos.
Salteamos el ajo y la cebolla, agregamos el apio y la cúrcuma. Agregamos el ají amarillo y terminamos con el fumet o caldo de pescado. Cocinamos unos minutos y trituramos. Pasamos por un colador chino si queremos una salsa más ligera.
Servimos la merluza sobre los pimientos y bañamos con la salsa de ají amarillo. Terminamos decorando con una juliana de cebolla morada cruda bien fina y hojas de cilantro.

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