Receta de Merluza al Ají Amarillo
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Aceitec/n
- Ají Amarillo4 Unidades
- Azucar30 grs
- Caldo de pescado250 Mililitros
- Cilantroc/n
- Cúrcuma1 cda
- Merluza4 Filetes
- Ajo1 Diente
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pasta de ají amarillo30 grs
- Pimientac/n
- Salc/n
- Apio1 Rama
Preparación de la Receta
- Cortamos en juliana la cebolla morada y los pimientos
- Cocinamos con un poquito de aceite y con el azúcar a fuego bajo para que no tome mucho color.
- Doramos la piel de la merluza y terminamos de cocinar el pescado en un horno a 200 ºC durante unos minutos
- Para filetes de 180 gramos con siete minutos estará
- Bien
- Salpimentamos.
- Salteamos el ajo y la cebolla, agregamos el apio y la cúrcuma
- Agregamos el ají amarillo y terminamos con el fumet o caldo de pescado
- Cocinamos unos minutos y trituramos
- Pasamos por un colador chino si queremos una salsa más ligera.
- Servimos la merluza sobre los pimientos y bañamos con la salsa de ají amarillo
- Terminamos decorando con una juliana de cebolla morada cruda bien fina y hojas de cilantro.