Receta de Merengue de Cacao con Mousse de Chocolate
Ingredientes
- Mousse de chocolate rápida:
- Crema de leche300 g
- Crema de leche80 g
- Chocolate Semiamargo150 g
- Para el merengue de cacao:
- Azucar160 g
- Cacao Amargo40 g
- Claras160 g
- Cremor tártaro1 Pizca
- Azucar impalpable120 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar, merengamos las claras con el cremor tártaro y el azúcar.
- Luego, incorporamos suavemente el azúcar impalpable tamizado con el cacao y lo colocamos en una manga.
- Trazamos óvalos de 22 por 16 cm y bastones de 6 cm de largo sobre una placa empapelada y enmantecada.
- Horneamos a 100ºC durante 1 a 2 hora o hasta que estén bien secos.
- Para la mousse, fundimos el chocolate con la crema caliente. Dejamos entibiar y agregamos a la crema batida a medio punto.