Receta de Menestra de verduras al estilo nuevo

Ingredientes

Corte las chauchas al medio.
En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las chauchas durante 1 minuto, las habas y arvejas durante 30 segundos.
Corte la cocción en agua helada.
Corte la zanahoria en bastones.
Separe las hojas de la coliflor y bróccoli.
Elimine los tallos de los espárragos.
Pele las papas y corte en bastones.
Blanquee en abundante agua salada hirviendo las zanahorias, la coliflor, el bróccoli, los espárragos y las papas por separado.
Corte la cocción en agua helada.
Filetee el ajo.
En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
Pase el aceite a través de un tamiz y pase a una sartén limpia.
Agregue la harina y mezcle bien.
Vierta el caldo sin dejar de revolver.
Condimente con sal.
Incorpore las verduras y saltee rápidamente.