Receta de Menestra de verduras
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Rías Baixas 1999
- Salsa
- Caldo de verduras250 cc
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Guindilla1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Harina2 cdas.
- Tomates Perita6 Unidades
- Verduras
- SalA gusto
- Pencas de acelga200 g
- Cebolla1 Unidad
- Arvejas200 g
- Vino Blanco50 cc
- TomilloA gusto
- Habas200 g
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
- Espárragos navarros250 g
- Coliflor½ Unidad
- Chauchas100 grs.
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Jamòn crudo50 g
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pique la cebolla.
- Procese los tomates y pase a través de un tamiz.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y la guindilla.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Integre la harina y revuelva durante 1 minuto.
- Añada el puré de tomates y la sal sin dejar de revolver.
- Vierta el caldo y revuelva constantemente hasta el final de la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pase a través de un colador chino.
- Verduras
- Pele los espárragos y corte al medio a lo largo.
- Corte las pencas de acelga en bastones regulares.
- Corte las zanahorias en rodajas.
- Corte las chauchas en juliana.
- Separe las hojas de coliflor.
- Blanquee todas las verduras por separado en abundante agua salada hirviendo
- Pique finamente la cebolla y el jamón
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore las pencas de acelga y saltee.
- Agregue las zanahorias, las habas, las arvejas, las chauchas.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Condimente con el tomillo.
- Integre la salsa y rectifique la sazón.
- Distribuya la menestra en cazuelas individuales, espolvoree con pan rallado y gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva en las cazuelas.