Receta de Memelas De Costilla De Cerdo

Name: Memelas De Costilla De Cerdo
Yield: 4
Ingredients: Asiento De Manteca c/n; Cebolla picada c/n; Masa De Maíz 100 g; Queso rallado c/n; Costilla De Cerdo 500 g; Ajo 7 Dientes; Manteca De Cerdo 200 g; Sal a gusto; Chile morita 5 unidad; Ajo 1 Diente; Miltomate Criollo 200 g; Sal a gusto

Alex Ruiz Olmedo

Ingredientes

Asiento De Mantecac/n
Cebolla picadac/n
Masa De Maíz100 g
Queso ralladoc/n
Costilla De Cerdo
Costilla De Cerdo500 g
Ajo7 Dientes
Manteca De Cerdo200 g
Sala gusto
Salsa
Chile morita5 unidad
Ajo1 Diente
Miltomate Criollo200 g
Sala gusto

Preparación de la Receta

Calentar la manteca a baja temperatura en una sarte´n profunda, confitar la costilla de cerdo con sal, ya que vaya a media cocción agregar los ajos y dejar cocinar 20 minutos.
Retirar del fuego y reservar.

Salsa
Hervir los miltomates, chiles moritas y ajo, cuidando que no se revienten, dejar enfriar.
Colocar en un molcajete una pizca de sal y los chiles morita, machacarlos.
Añadir el ajo y machacar.
Agregar los miltomates y machacar.
Sazonar con sal. Reservar
Con la masa formar una esfera y aplastarla con ayuda de la prensa.
Cocinarla en el comal caliente, una vez cocida pellizcarla y embarrar con el asiento de manteca, añadir la salsa encima, cebolla picada, queso rallado, costilla de cerdo y los ajos confitados.

Ver receta completa