Receta de Membrillos en almíbar con mascarpone, fresas y menta
Ingredientes
- Crema
- Ralladura de limón1 Unidad
- Miel2 cdas.
- Azucar2 cdas.
- Mascarpone300 g
- Almibar2 cdas.
- Ralladura de naranja1/2 Unidad
- Decoración
- Flores comestiblesA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Azucar impalpableA gusto
- MielA gusto
- Fresas
- Jugo de Naranja1/2 L
- Jugo de ½ limón
- Fresas250 g
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Membrillos
- MantecaCantidad necesaria
- Membrillos en almíbar400 g
Preparación de la Receta
- En una plancha con manteca dorar los membrillos en almíbar de ambos lados.
- Para la crema
- mezclar en un tazó
- N el queso mascarpone, la ralladura de lima y la de naranja, el azúcar impalpable, la miel y el almíbar de los membrillos
- Reservar.
- Para las fresas
- Retirarle los tallos a las mismas y filetearlas
- Colocarlas en una placa, espolvorear azúcar impalpable y regar con el jugo de naranja y el jugo de lima.
- En la base de un plato colocar el queso mascarpone, incorporar las fresas marinadas y decorar con hojas de menta
- Por último, añadir los membrillos grillados
- Espolvorear azúcar impalpable y adornar con miel y flores comestibles.
- Al elegir las fresas, asegúrate de que estén firmes al tacto, que su color sea rojo brillante y que no posean golpes ni moho
- Los tallos y sus hojas deben ser verdes brillantes y totalmente pegados a las fresas
- El mascarpone es un producto muy delicado
- Procura que este queso esté fresco porque se pone rancio rápidamente
- Para la ralladura de lima y la de naranja
- Evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de las cáscaras, de color más brillante.