Receta de Membrillos con jamón, gorgonzola y espinaca
Ingredientes
- Membrillos3 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Aceite De Oliva30 cc
- Ensalada
- Almendras250 g
- Gorgonzola100 g
- Espinaca200 g
- Jamòn crudo200 g
- Vinagreta
- Vainilla4 Chauchas
- Vinagre de jerez50 cc
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Maíz100 cc
- Azucar rubioUna pizca
- Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Preparación de la Receta
- Pele los membrillos, corte al medio, elimine las semillas y ahueque.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los membrillos comenzando por la parte interna.
- Dé vuelta los membrillos y espolvoree con el azúcar.
- Termine la cocción en el horno caliente (180º C) durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Deje entibiar.
- Vinagreta
- Corte las chauchas de vainilla a lo largo y raspe las semillas.
- Pique finamente la échalote.
- En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el vinagre.
- Incorpore en aceite de maíz en forma de hilo y bata hasta emulsionar.
- Vierta el aceite de oliva lentamente y continúe batiendo hasta emulsionar.
- Agregue la échalote picada, sal, granos de pimienta, pimienta molida y azúcar.
- Ensalada
- Corte el jamón en fetas finas.
- Corte las espinacas con la mano.
- Tueste las almendras.
- Desmenuce el queso azul.
- En un bowl mezcle el queso con las almendras y las hojas de espinaca.
- Condimente con un poco de la vinagreta.
- Presentación
- Sirva 1/2 membrillo en el centro de un plato, en el hueco disponga una lámina de jamón crudo y rellene con ensalada, termine con una lámina de jamón crudo.
- Acompañe con vinagreta en un recipiente aparte.