Receta de Melón con hongos y gambas

Ingredientes

Para comenzar, limpiamos el melón. Retiramos las semillas y la piel. Luego, lo trituramos y lo reservamos en frío.
Cortamos los shitakes salpimentamos y los sofreímos. Añadimos un poco de agua y los rehogamos, para que adquieran una textura más blanda.
A continuación, pelamos las gambas y cuando los sitakes ya estén casi listos le añadimos las gambas con un punto de sal y la dejamos que se cocinen con el calor residual de los shitakes.
Para el emplatado, colocamos primero la sopa de melón en un plato hondo previamente aliñada con un poco de pimienta, comino y sal. En el centro una cucharada de los shitakes con las gambas y terminamos con un poco de brotes de alfalfa.