Receta de Melempant di genzano (pasta rallada en caldo de cerdo)
Ingredientes
- Masa
- Huevos2 Unidades
- Harina semolín400 g
- Pechito
- Pechito De Cerdo1 Unidad
- Caldo de verduras1.5 L
- Sal y PimientaA gusto
- PerejilA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Tomillo1 Rama
- Varios
- Queso pecorino ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle el semolín con los huevos hasta formar una masa dura.
- Deje secar la masa durante 24 horas como mínimo y finalmente ralle con la parte gruesa del rallador.
- Pechito
- Separe las cotillas del pechito de cerdo.
- En una sartén con aceite caliente dore las costillas de cerdo por ambas caras con el tomillo y termine la cocción en el horno caliente.
- Cubra con el caldo y deje cocinar durante 30 minutos.
- Incorpore la masa rallada, sal y deje cocinar durante 10 minutos más.
- Aromatice con perejil picado, pimienta y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva las costillas en el fondo de un plato hondo y bañe con la pasta.
- Espolvoree con queso pecorino rallado.