Receta de Mejillones con vegetales
Ingredientes
- Ensalada de vegetales
- Limon1/2 Unidad
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Jugo de mejillones8 cdas.
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Choclo En Grano1/2 Lata
- Aceite De Oliva40 cc
- Ají Verde1 Unidad
- Mejillones al pesto
- Ajo chilote1 Unidad
- Agua100 cc
- Queso Parmesano100 grs.
- PimientaA gusto
- Mejillones500 g
- Perejil1 Rama
- Vino blanco seco100 cc
- Mejillones con vegetales
- Ajo chilote1 Unidad
- Agua100 cc
- PimientaA gusto
- Mejillones500 g
- Perejil2 Ramas
- Vino blanco seco100 cc
- Pesto de albahaca
- Queso Parmesano1 Cantidad necesaria
- Limon1/2 Unidad
- Crema de leche1 cda.
- Ajo chilote1/4 Unidad
- Jugo de mejillones1 cdas.
- Albahaca20 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Nueces20 g
- Ají Verde1/2 Unidad
- Varios
- Limon1/2 Unidad
- Limon1 Unidad
- Albahaca fresca1 Ramillete
- Huevo duro1 Unidad
- Ciboulette
Preparación de la Receta
- Mejillones con vegetales
- Limpie los mejillones.
- Pele y corte el ajo en láminas finas.
- En una sartén con agua, vino blanco seco, ajo chilote, perejil y pimienta coloque los mejillones.
- Deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
- Retire los mejillones de la concha, corte a la mitad y vuelva a colocar sobre la concha.
- Ensalada de vegetales
- Corte el tomate al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Retire el tronco del ají, corte al medio y luego en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo y la parte verde tierna en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Pique el cilantro.
- En un bowl coloque el tomate, el ají verde, la cebolla de verdeo, el choclo en granos, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y cilantro.
- Agregue el jugo de cocción de los mejillones
- Mezcle bien
- Presentación
- Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Incruste ciboulette entero en la mitad de un limón.
- Pique el huevo duro.
- En un plato haga una cama con la cebolla de verdeo, coloque los mejillones con la ensalada de vegetales y huevo duro picado, Decore con el medio limón con ciboulette.
- Mejillones al pesto
- Limpie los mejillones.
- Pele y corte el ajo chilote en láminas finas.
- En una sartén con agua hirviendo, vino blanco seco, ajo, perejil y pimienta, coloque los mejillones.
- Deje cocinar hasta que se abran
- Retire la concha que los cubre y pase un cuchillo por debajo para despegar.
- Pesto de albahaca
- Deshoje la albahaca.
- Pique las nueces.
- Ralle el queso parmesano.
- Corte el ají verde en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- En un procesador coloque la albahaca, el aceite de oliva, la crema de leche, el queso parmesano rallado, las nueces, el ají verde, el ajo, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta
- Procese hasta emulsionar.
- Añada el jugo de los mejillones
- Mezcle bien.
- Armado
- Cubra los mejillones con el pesto de albahaca.
- Ralle el queso parmesano.
- En una sartén caliente coloque los mejillones con pesto, espolvoree con queso parmesano rallado.
- Cocine hasta gratinar.
- Presentación
- Corte el limón en rodajas finas.
- En un plato acomode las rodajas de limón, junto con los mejillones gratinados
- Decore con albahaca fresca.