Receta de Medovik por Andrea Dopico
Ingredientes
- Caramelo
- Agua60 miliitros
- Miel250 Gramos
- Crema
- Dulce de leche380 Gramos
- Miel quemada120 Gramos
- Nata1 Litro
- Sal1 Pizca
- Masa
- Azucar225 grs
- Bicarbonato10 grs.
- Canela5 Gramos
- Harina450 Gramos
- Huevos300 Gramos
- Mantequilla200 Gramos
- Miel255 Gramos
- Miel quemada60 Gramos
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Poner un cazo al fuego con los 250 gramos de miel y el agua hasta que caramelice y reduzca a la mitad.
- Reservar.
- En un bol mezclar 60 gramos de la miel caramelizada con miel, azúcar y mantequilla y cocinar al baño maría.
- Revolver suavemente la mezcla de miel y mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido, luego mezclar bien para combinar.
- Cuando esté tibio, agregar los huevos mientras los bate.
- Retirar del fuego y añadir el bicarbonato, sal y canela.
- Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Con una cuchara colocar cucharadas de masa sobre una esterilla de silicona y hornear 6-7 minutos a 120 ºC.
- En un bol batir el resto de la miel caramelizada con el dulce de leche y una pizca de sal.
- Añadir la nata y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar con la nata montada.
- Montar la tarta alternando capas de bizcocho con la crema.