Receta de Medio pollo bebe, hojas de remolacha salteadas con piñones y polenta dorada
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Leche1/2 L
- Pollo Bebé1 Unidad
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Salvia Fresca10 Hojas
- Hojas de remolacha salteadas con piñones
- Pasas de uva rubias3 cda.
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Piñones tostados3 cda.
- Hojas de remolacha20 Unidades
- Polenta dorada
- Sal y PimientaA gusto
- PolentaTaza
Preparación de la Receta
- Deseche las alas del pollo y luego córtelo al medio a lo largo.
- Coloque el pollo con piel en un bowl, incorpore el jugo de limón y el limón cortado al medio, sazone con sal y pimienta, las hojas de salvia previamente cortadas groseramente y aceite de oliva, deje reposar en la heladera 24 horas.
- Polenta dorada
- En una cacerola con abundante agua hirviendo incorpore sal y pimienta, luego agregue en forma de lluvia la polenta mientras mezcla continuamente hasta que se cocine la polenta. Vuelque luego sobre una placa y distribúyala con una espátula, deje reposar hasta que este firme.
- Hojas de remolacha salteadas con piñones
- En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las hojas de remolacha, incorpore media taza de agua y una vez tiernas espolvoree con pasas de uva y piñones tostados, mezcle y retire del fuego.
- Armado
- Una vez firme la polenta córtela en triángulos y cocínela en un grill caliente de ambos lados hasta dorarla.
- Transcurridas las horas de reposo cocine el pollo en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva, primero dore el lado de la piel y cuando lo de vuelta añada la leche, cocine hasta que la leche se consuma.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de hojas de remolacha y acompañe con un triangulo de polenta dorada y una mitad de pollo bebe, salsee con la salsa de la cocción del pollo.