Receta de Medialunas de manteca

Ingredientes

Amasijo
En la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
Coloque la levadura y el agua en su interior. Diluya muy bien la levadura.
Incorpore la leche en el centro con un poco de harina.
Agregue los huevos, el azúcar, la sal, la escencia, la miel, ralladura y jugo de limón.
Comience a unir y amalgamar todos los ingredientes con el harina, del centro hacia afuera.
Trabaje hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
Comience a realizar la técnica del cortado. Con la ayuda de una espátula corte pequeños porciones de masa uniéndolas nuevamente hasta obtner un nuevo bollo.
Repita esta operación 4 veces.
Coloque en una bolsa y deje en lugar tibio para que leve.

Empaste
En un bowl mezcle la manteca con el harina hasta obtener una pasta cremosa.
Coloque sobre una lámina plástica enharinada. Aplaste hasta obtener una bloque de 1, 5 cm de espesor.
Enfríe en la heladera.

Masa de hojaldre
Estire con las manos el amasijo y el empaste. Coloque el emlpaste sobre el amasijo.
Estire con un palote en todas las direcciones hasta que quede de un groso de 1 cm.
Haga la 1º vuelta simple en tres.
Estire con el palote y realice una 2º vuelta simple.
Coloque sobre una tabla enharinada, cubra con un film y deje reposar en la heladera hasta el otro día.
Antes de utilizar, estire y realice dos vueltas simples más.

Medialunas
Finalmente estire la masa en las cuatro direcciones hasta 1 cm de espesor.
Corte tiras de 6 cm de ancho.
Disponga una tira sobre otra y corte triángulos.
Tome cada triángulo y mientras estira de una punta con la otra mano enrolle la base opuesta del triángulo sobre sí misma.
Enmanteque una placa para horno.
Estire las puntas de las medialunas y dóblelas dándole la forma presionando las puntas sobre la placa.
Deje estibar en lugar templado para que leven un poco sin perder su forma.
Hornee en horno caliente (190º C)durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Pincele las medialunas aún calientes con almíbar ligero realizado a partir de una mermelada de damascos.