Scones
Medialunas de Manteca
Aprende a preparar esta receta de Medialunas de Manteca por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
10
- Almíbar
- Cáscara de limón c/n
- Agua 300 cc
- Azúcar 300 grs
- Amasijo
- Azúcar 50 grs
- Harina 000 500 grs
- Levadura 30 grs
- Extracto de vainilla c/n
- Miel 15 grs
- Sal 10 grs
- Leche 250 cc
- Empaste
- Harina 25 grs
- Manteca 200 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Con todos los ingredientes hacer una masa homogénea y elástica.
- Dejar descansar, mientras tanto realizar el empaste.
- Estirar en forma rectangular la masa.
- Colocar en el medio el empaste.
- Cerrar y dar 4 vueltas simples.
- Entre cada vuelta, es necesario dejar la masa en la heladera por 3 horas.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar cuadrados, y de ellos, triángulos.
- Dar frio durante 20 minutos.
- Enrollar y estibar.
- Dar 2 horas de frio, sacar y dejar que leve el doble.
- Pintar con doradura.
- Cocinar a 200 ºC.
- Cuando se retiran del horno, pintar con almíbar.
- Almíbar
- En una olla verter el agua, azúcar y cascara de limón.
- Llevar al fuego y dejarlo hasta que se disuelvan bien los cristales de azúcar.
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