Receta de Medallones de lomo de cerdo
Ingredientes
- Tomillo1 Ramillete
- Lomo de cerdo480 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado2 cdas.
- Echalotte2 cdas.
- Mermelada
- Tomillo1 Ramillete
- Chile Guajillo3 Unidades
- Cebolla blanca2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Piloncillo100 g
- Caldo De Vegetales1/2 Taza
- Varios
- RabanitosCantidad necesaria
- EspinacaCantidad necesaria
- Champiñones50 g
Preparación de la Receta
- Pele y pique el echalote.
- Deshoje el tomillo.
- Cubra el lomo con ajo picado, echalote, tomillo y aceite de oliva, por todos sus lados.
- Deje marinar por 45 minutos.
- Coloque sobre una placa para horno con una rejilla y cubra con la mermelada.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve al horno a cocinar.
- Retire, deje reposar unos minutos y corte el lomo en medallones.
- Mermelada
- Pele y corte las cebollas en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla a fuego bajo, hasta caramelizar.
- Hidrate el chile guajillo en agua tibia, con piloncillos.
- En una licuadora coloque la cebolla caramelizada, el chile guajillo y el caldo de vegetales.
- Licúe y reserve.
- Presentación
- Corte los rabanitos en láminas.
- Corte los champiñones en láminas.
- En un plato sirva los medallones de lomo, junto con espinacas, rabanitos y champiñones.