Receta de Medallones de carne sobre pimientos con crujientes de pasta philo
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo600 g
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Crujiente de masa philo
- Orégano seco1 cdita.
- Manteca clarificada2 cdas.
- Masa Philo200 g
- Tomillo seco1 cdita.
- Guarnición
- Vinagre de jerez20 cc
- Ajo picado1 cdita.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Perejil picado1 cda.
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Reducción de mandarina y vino tinto
- Jugo de mandarina250 cc
- Miel2 cdas.
- Vino Tinto50 cc
Preparación de la Receta
- Corte la carne en medallones y condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne.
- Guarnición
- Coloque los pimientos a asar directamente sobre la hornalla, deje que la piel se queme por completo.
- Coloque en una bolsa de plástico, deje sudar por unos minutos, retire de la bolsa, pele y quite las semillas, con ayuda del agua.
- Corte en cubos pequeños.
- En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los pimientos junto con el ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el vinagre de jerez y al final de la cocción espolvoree con perejil picado.
- Crujiente de masa philo
- Corte la masa en triángulos y pinte con manteca clarificada.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la masa y espolvoree con orégano y tomillo.
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
- Reducción de mandarina y vino tinto
- En una olla coloque la miel, el jugo de mandarina y el vino tinto.
- Mezcle y deje reducir a fuego bajo.
- Retire en un bowl y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque la guarnición, encima la carne y rocíe con la reducción de mandarina y vino tinto. Termine con los crujientes de masa philo.