Receta de Medallón de res sobre cama de cous-cous a la cebolla
Ingredientes
- Tomillo1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo de ternera400 g
- Estragón1 cdita.
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Semillas de cilantro molida1/2 cdita.
- Orégano1 cdita.
- Cous-Cous
- Piñones10 g
- Pimiento rojo1 Unidad
- Cous Cous200 g
- Pasas de uva rubias10 g
- Sal y PimientaA gusto
- Esencia de jengibreCantidad necesaria
- Caldo De Pollo1 L
- Estragón1 cda.
- Tomillo seco1 cdita.
- Perejil20 g
- Cebollas caramelizadas60 g
- Semillas de cilantro molida1 cdita.
- Espinaca baby50 g
- Salsa de ciruela
- Jugo de ciruelas pasas100 cc
- PimientaA gusto
- Caldo de carne100 cc
- Varios
- Ciboulette secoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezcle la sal, el romero, el orégano, el tomillo, semillas de cilantro molida y pimienta.
- Marine la carne con la mezcla de sal y hierbas aromáticas.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne, por todos sus lados, rocíe con aceite de oliva.
- Coloque la carne sobre una placa para horno y lleve al horno precalentado a 200° por 12minutos aproximadamente.
- Retire, deje reposar unos minutos y corte en medallones.
- Cous cous
- Deshoje el tomillo y pique.
- En un bowl coloque el cous-cous, agregue el caldo de pollo caliente, sal, semillas de cilantro, tomillo y pimienta : Deje hidratar.
- Pique el perejil.
- Pique el estragón.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte las espinacas baby en juliana.
- Agregue al cous cous, el perejil, las pasas de uva rubias, el estragón, el pimiento, las espinacas, piñones, la cebolla caramelizada y la esencia de jengibre.
- Mezcle y reserve.
- Salsa de ciruelas
- En una olla coloque el caldo de carne y el jugo de ciruelas pasas.
- Condimente con pimienta y deje reducir a fuego bajo.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal, coloque el cous cous, retire el aro y agregue la carne y rocíe con la salsa de ciruelas.
- Decore con ciboulette seco.