Receta de Matambre tiernizado
Ingredientes
- Leche1 L
- PimientaA gusto
- Sal gruesaA gusto
- Ajo picado1 cdita.
- Laurel2 Hojas
- Agua1 Taza
- Orégano1 cda.
- Ají molido1/2 cda.
- Matambre1 Unidad
- Mezclum de hojas verdes
- Hojas verdesCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Aceto balsámico2 cdas.
- Salsa criolla
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Vinagre BlancoCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomates pelados2 Unidades
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Perejil picadoA gusto
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- PimentónA gusto
- Orégano1 cdita.
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa del matambre.
- Coloque en una fuente el matambre y agregue todos los ingredientes.
- Cubra con papel film y deje marinar en la heladera de 24 a 48 horas.
- Salsa criolla
- Corte la cebolla, el ajo y los morrones en brunoise.
- Pele el tomate, retire las semillas y corte concase.
- Coloque en un bowl cubra con aceite y agregue la pimienta, la sal, el orégano, el perejil, el vinagre, el pimentón y mezcle.
- Mezclum de hojas verdes
- Corte el tomate concase.
- Corte el morrón brunoise.
- Coloque en un bowl el aceto junto con la sal y la pimienta, mezcle e incorpore el tomate, el morrón y agregue a las hojas verdes.
- Armado
- Retire y coloque en una olla junto con el liquido de la marinada y cocine a fuego bajo durante 2 y ½ horas aproximadamente.
- Una vez cocido corte en rectángulos y grille en la plancha.
- Presentacion
- Sirva en un plato el matambre grillado intercalando con la salsa criolla. Acompañe con las hojas verdes con el mezclum y decore con salsa criolla.