Receta de Matambre de ternera con salsa cítrica
Ingredientes
- Matambre
- Sal y PimientaA gusto
- Matambre de ternera500 g
- Salsa cítrica
- Pomelo1 g
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Naranja1 Unidad
- Tomates rellenos
- EneldoA gusto
- Semillas de sésamo blanco20 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
- PerejilA gusto
- Semillas de sésamo negro20 g
- Queso Camembert100 g
- Pan Rallado60 g
- Vegetales horneados
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Tomates secos4 Unidades
- Aceitunas negras descarozadas100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Morrón En Conserva1 Unidad
Preparación de la Receta
- Vegetales horneados
- Hidrate los tomates secos con agua caliente y escurra bien.
- Corte el morrón en tiras.
- Corte la cebolla morada y la cebolla de verdeo en aros.
- Pique groseramente el ajo.
- En una placa disponga los tomates secos hidratados, el morrón, las aceitunas, los aros de cebolla colorada, de cebolla de verdeo y el ajo.
- Rocíe con el aceite, salpimiente y cocine en el horno caliente durante 10 minutos.
- Tomates rellenos
- Pique las hierbas.
- Corte el queso camembert y la manteca en cubos.
- En un bowl combine las semillas de sésamo, la manteca, el pan rallado, las hierbas, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ahueque los tomates y rellene con la preparación anterior.
- Acomode en una fuente aceitada y gratine en el horno caliente.
- Salsa cítrica
- Exprima la naranja y el pomelo.
- En una cacerola disponga el jugo de los cítricos, el aceite de oliva y lleve sobre el fuego hasta que tome temperatura.
- Matambre
- Retire el exceso de grasa del matambre y corte en porciones.
- Cocine el matambre en el grill caliente y pincele con la salsa cítrica durante toda la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de matambre, de lado acomode un tomate relleno y la guarnición.