Receta de Matambre con papas y cebollas al rescoldo

Ingredientes

Encienda la parrilla.
Envuelva en papel aluminio y por separado las papas y cebollas con cáscara, cocínelas a la parrilla durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora.
Una vez tiernas las papas y cebollas retírelas de la parrilla y quite el papel aluminio.
Pique groseramente las cebollas asadas.
Cocine los matambres a la parrilla con la grasa hacia abajo y sazónelos con sal.
Corte el queso provolone en finas rodajas.
Corte los tomates en finas rodajas.

Armado
Prepare una ensalada de papas, córtelas en trozos con piel y colóquelas en un bowl, incorpore los huevos duros rotos con los dedos, alcaparras, queso crema blanco, los pickles de pepino en trozos y espolvoree con ciboulette groseramente picado, sazone con sal y aceite de oliva, mezcle.
Una vez que de vuelta los matambres sazónelos nuevamente con sal.
Cubra un matambre con las rodajas de queso provolone, espolvoree con las hojas de orégano fresco y las cebollas asados.
Cubra el matambre restante con las rodajas de tomate y los bocconcinos, espolvoree con hojas de albahaca y sazone con pimienta negra.