Receta de Matambre con Ensalada Rusa
Ingredientes
- Ají molido1 cda
- Arvejas cocidas150 grs
- Atado de espinaca fresca1 unidad
- Cebolla picada1 unidad
- Vinagre de vino100 cc
- Huevo duro4 Unidades
- Matambre de res1 unidad
- Nuez Moscada1 cda
- Orégano fresco1 cda
- Panceta picada150 grs
- Perejil fresco picado2 cdas
- Tomillo fresco1 cda
- Zanahorias cocidas y cortadas en rodajas2 Unidades
- Ensalada Rusa
- Arvejas cocidas200 grs
- Jugo de Limónc/n
- Mayonesac/n
- Mostaza1 cda
- Papas en cubos cocidas3 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Zanahorias en cubos cocidas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Matambre
- Lavar y secar bien el matambre retirándole el exceso de grasa.
- Extender el matambre sobre una asadera y rociarlo con el tomillo, el orégano, nuez moscada, ají molido, cebolla picada, vinagre y condimentar con sal y pimienta.
- Dejar marinar en heladera por una noche.
- En sartén saltear los bastones de panceta con aceite hasta dorar.
- Colar el exceso de grasa y reservar.
- Retirar las cebollas y el jugo de la marinada, extender el matambre, condimentar con sal y rellenar cubriendo la base con las hojas de espinaca.
- Agregar repartiendo de manera pareja en toda la superficie arvejas, panceta, zanahoria y perejil picado
- Ubicar los huevos al medio en el extremo del matambre para comenzar a enrollar desde ese extremo.
- Envolver en film ajustando el rollo y cocinar en una olla grande con agua salada a fuego suave por 3 horas.
- Retirar y dejar enfriar con peso encima.
- Ensalada rusa
- En un bol mezclar papas, zanahorias, arvejas mayonesa, mostaza y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
- Armado
- Cortar el matambre en rodajas y servir con la ensalada.