Receta de Masitas de naranja
Ingredientes
- Para el curd
- Jugo de Naranja250 Centímetros cúbicos
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Azucar200 Gramos
- Huevo4 Unidades
- Manteca115 Gramos
- Para la masa
- Manteca90 Gramos
- Azucar impalpable80 Gramos
- Huevo1 Unidad
- Harina 0000220 Gramos
- Polvo para hornear1 Cucharada
- Almidón de Maíz15 Gramos
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Trabajar en batidora con lira manteca en cubos hasta pomar bien.
- Agregar azúcar impalpable y trabajar hasta unir.
- Añadir huevo y dejar integrar.
- Mezclar harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y sumar al batido hasta integrar.
- Con las manos enharinadas preparara bolitas de mas del mismo tamaño (nuez) y acomodar separadas en placa de horno con papel manteca o silicona.
- Con el dedo o cucharita de noisette con harina realizar una cavidad en cada bolita de masa para colocar el relleno.
- Cocinar a 180ª por 15 minutos
- A mitad de cocción volver a hacer la cavidad y seguir cocinando el tiempo restante
- Para el relleno
- En una olla mezclar jugo y ralladura de naranja, azúcar, huevos, yemas y cuando este integrado cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta obtener una crema de naranja espesa.
- Tamizar y mezclar con un mixer la crema y manteca en cubos hasta amalgamar y tener una crema lisa y brillante.
- Para el armado
- Rellenar las galletitas cocidas con la crema de naranjas y cocinar 7 minutos mas a 180ª C.
- Dejar bajar temperatura y servir.