Receta de Masas dulces fritas (Chiacchiere e guanti fritti)
Ingredientes
- Chiacchiere
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Huevos2 Unidades
- Licor de Anís1 Copita
- Harina 0000200 grs.
- SalUna pizca
- Guanti fritti
- Huevos4 Unidades
- Harina 0000400 grs.
- SalUna pizca
- Vino Marsala50 cc
- Azucar1 cda.
- Helado de vainilla
- Leche250 cc
- Yemas6 Unidades
- Azucar125 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Crema de leche250 grs.
- Canela en rama1 Unidad
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Helado de vainilla
- Coloque dentro de una olla de acero inoxidable la leche junto con la crema de leche, perfume con la rama de canela, esencia de vainilla y ralladura de naranja, incorpore la mitad de azúcar y cocine a fuego medio
- En un recipiente bata las yemas junto con la mitad restante de azúcar hasta blanquearlas
- Si las yemas son pequeñas incorpore 8 en lugar de 6.
- Justo antes de que la leche rompa hervor retire del fuego y agregue en forma de hilo las yemas mientras bate continuamente hasta integrar.
- Una vez que la preparación este tibia cuélela dentro de la maquina heladora y comience a turbinar hasta lograr la consistencia deseada.
- Guanti fritti
- En el bowl de la batidora coloque la harina, sal, azúcar, el vino marsala y los huevos, coloque el accesorio gancho a la maquina y comience a amasar a velocidad minima hasta integrar los ingredientes, luego vuelque la masa sobre la mesada y amase unos minutos hasta obtener una textura lisa
- Deje reposar a temperatura ambiente.
- Chiacchiere
- En un bowl coloque la harina, sal, los huevos, aceite de oliva y perfume con el licor de anís, comience a mezclar, luego vuelque sobre la mesada, espolvoree con harina y amase solo unos minutos, deje reposar a temperatura ambiente.
- Armado
- - Para el armado de los guanti fritti
- Con la ayuda de la sobadora estire la masa hasta lograr un espesor bien fino
- Con una rueda de pastelería corte la masa en tiras de aproximadamente 12cm de largo por 3cm de ancho, luego, realice en el medio y a lo largo un corte pero sin llegar a los bordes, proceda de este modo con el resto de masa.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los guanti fritti hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- - Para el armado de los chiacchiere
- Proceda del mismo modo que los guanti fritti, luego pase unos de los extremos por la abertura
- Fríalos en la misma sartén hasta dorarlos.
- Presentación
- Sirva en fuentes los chiacchiere y los guanti fritti y espolvoréelos con azúcar impalpable.
- Acompañe con el helado de vainilla.