Receta de Marshmallows rellenos con dulce de frambuesa

Ingredientes

Para el dulce de frambuesa :
Coloque en una cacerolita las frambuesas y el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las frambuesas empiecen a desintegrarse y el azúcar se halla disuelto.
Lleve a hervor, siga revolviendo y cocine de 6 a 7 minutos.
Retire del fuego y reserve.

Para los marshmallows :
Ponga en el bowl de la batidora eléctrica el agua tibia y espolvoree por encima la gelatina en polvo, reserve.
Ponga el azúcar, la glucosa y el agua extra en una cacerolita a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
Lleve a hervor y controle termómetro que la preparación alcance los 115 grados.
Prenda la batidora con la gelatina en máximo y vierta el almíbar que hizo anteriormente, aún caliente en forma de hilo, agregue el interior de la vaina de vainilla y siga batiendo por 7 minutos.
Trabajando rápidamente incorpore la mermelada a la preparación y viértala en un molde con la mezcla de azúcar impalpable y fécula de maíz.
Espolvoreé con la mezcla por encima de la preparación.
Lleve al frío por dos horas para que solidifique. Retire de la placa.
Tamice juntos el azúcar impalpable con la fécula y espolvoree el marshmalllows.
Corte en cubos del tamaño deseado y vuelva a pasar por el azúcar.
Reserve en un recipiente hermético dentro de la heladera (duran una semana) y retire de la heladera un rato antes de consumirlos.