Receta de Marquise Clásico de Chocolate

Name: Marquise Clásico de Chocolate
Yield: 8
Ingredients: Aceite de girasol 50 c.c.; Azucar 100 Gramos; Chocolate cobertura semiamargo 200 Gramos; Claras 5 Unidades; Yemas 5 Unidades; Esencia De Vainilla 1 cda; Mantequilla 100 Gramos; Sal 1 Pizca; Chantilly de chocolate con leche c/n; Chantilly de chocolate blanco c/n; Dulce de leche c/n

Osvaldo Gross

Ingredientes

Aceite de girasol50 c.c.
Azucar100 Gramos
Chocolate cobertura semiamargo200 Gramos
Claras5 Unidades
Yemas5 Unidades
Esencia De Vainilla1 cda
Mantequilla100 Gramos
Sal1 Pizca
Decoración
Chantilly de chocolate con lechec/n
Chantilly de chocolate blancoc/n
Dulce de lechec/n

Preparación de la Receta

Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño de María.
Retirar del calor y unir el aceite, las yemas, sal y vainilla.
Batir las claras con el azúcar a punto no muy firme.
Integrar con movimientos rápidos un tercio de las claras merengadas y la otra parte añadirlas suavemente con movimientos envolventes.
Poner en moldes con aro de papel manteca untado ligeramente con mantequilla.
Hornear a 160° C hasta cocción total.

Decoración
Enfriar bien y decorar con manga y pico rizado toda la superficie alternando dulce de leche, chantilly de chocolate y chantilly de chocolate blanco

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