Receta de Marmitako por Luis Mokoroa
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Atún1 y 1/2 Kgr
- Pimientos Verdes6 Unidades
- Caldo de pescado1 Litro
- Dientes de ajo6 Unidades
- Guindilla1 unidad
- Laurel1 Hoja
- Papa1 y 1/2 Kgr
- Pulpa de choricero2 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate6 cdas
Preparación de la Receta
- Limpiar bien el atún y sus espinas y pieles se ponen a cocer en 2 litros de agua durante 15 minutos.
- Colar y reservareste caldo en caliente, si queremos prescindir de esta elaboración podemos utilizar también caldo de pescado.
- Picar las cebollas, pimientos y ajos poniéndolos con aceite en una cazuela y cuando están tiernos añadir la pulpa de choricero, la guindilla y especias.
- Rehogar las patatas cascadas en trozos regulares.
- Añadir el caldo colado y sal.
- Cuando las patatas comienzan a estar tiernas añadir el tomate y rectificar de sal, antes de añadir los trozos de atún apagando el fuego en un minuto.
- Conviene que el conjunto repose de 5 a 10 minutos antes de servir.