Receta de Mariscos y vegetales con leche de coco
Ingredientes
- SalA gusto
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Mejillones vivos150 g
- Cayos de vieiras100 g
- Centollas6 Unidades
- Arroz cocido1 Tazas
- Langostinos6 Unidades
- Curry
- Cáscara de Lima1 Lámina
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Guindilla1 Unidad
- Leche de coco500 cc
- Cardamomos2 Unidades
- JengibreA gusto
- Varios
- Albahaca10 Hojas
- Menta10 Hojas
- Vegetales
- Papas2 Unidades
- Azúcar Negra1 cdita.
- Salsa De Pescado1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.
- Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.
- Pele y corte la centolla en cubos.
- Curry
- Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.
- Vegetales
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- Pele y corte la papa en cubitos.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.
- Agregue los mejillones ya cocidos.
- En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.
- Agregue el curry y cocine a fuego medio
- Deje reducir
- Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.
- Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
- Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco