Ingredientes
- Aceite De MaízCantidad Necesaria
- Aceite de sésamoCantidad Necesaria
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Chile1 unidad
- Agua50 cc
- Tofu fresco400 g
- Fecula De MaizCantidad Necesaria
- Ginebra1 Cucharada
- Pimienta de Sichuan1 Cucharadita
- Bondiola de cerdo200 g
- Salsa
- Agua2 cuacharada
- Azucar1/2 Cucharada
- Pasta de chiles y habas (tobanjan)1 Cucharada
- Pasta de poroto de soja Dulce (tienmenjan)1 Cucharada
- PimientaCantidad Necesaria
- Sal1/2 Cucharadita
- Salsa de ostras1 Cucharadita
- Salsa de soja2 Cucharada
- Salsa picante1/2 cuacharada
Preparación de la Receta
- Cortar el tofu en cubos de 1, 5 cm, blanquear en agua hirviendo por 30 segundos a partir del hervor, escurrir y reservar.
- Cortar chile en finas rodajas y la bondiola en pequeños cubos.
- Saltear en wok caliente con aceite bondiola picada, chile, pimienta de sechuan hasta dorar.
- Agregar un chorrito de ginebra, la salsa y cuando hierva incorporar fécula de maíz diluida en agua y cuando comience a espesar agregar el tofu.
- Mezclar hasta bañarlo por completo sin romper.
- Terminar con aceite de sésamo y servir.
- Agregar por encima finas rodajas de parte verde de cebolla de verdeo.
- Mezclar para la salsa en un bowl tobanjan, tienmenjan, salsa picante, azúcar, sal, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, agua y reservar.