Ingredientes
- Para la bavaresa de vainilla con manzana
- Azucar50 grs.
- Leche190 Ml.
- Grenetina15 grs.
- Manzana verde en brunoise1 Unidad
- Yemas100 g
- Vainilla1 Vaina
- Crema Batida190 g
- Para la decoración
- Glaseado color verdeCantidad necesaria
- Almendras picadas50 g
- Palitos de chocolate6 Unidades
- Crema Batida250 g
- Para la magdalena de canela
- Azúcar invertida15 grs.
- Vainilla5 Ml.
- Azucar45 grs.
- Canela10 grs.
- Leche30 Ml.
- Harina70 g
- Huevo30 g
- Mantequilla fundida y fría30 g
- Polvo para hornear5 grs.
Preparación de la Receta
- Para la magdalena de canela
- Mezclamos todos los ingredientes (azúcar, azúcar invertida, canela, harina, huevo, leche, mantequilla fundida y fría, polvo para hornear, vainilla )
- Engrasamos los moldes y vaciamos en los mismos.
- Llevamos a un horno a 180 ºC durante 15 minutos.
- Para la bavaresa de vainilla con manzana
- Formamos una crema inglesa con la leche, azúcar, vaina de vainilla y yemas a punto de napa.
- Dejamos enfriar y agregamos grenetina hidratada y fundida.
- Agregamos la crema batida de forma envolvente y la manzana.
- Vaciamos en los moldes y congelamos.
- Desmoldamos y con un scoop caliente le damos la forma de manzana formando un hoyito en el centro.
- Para el montaje
- Colocamos la bavaresa sobre una rejilla y la bañamos con el glaseado
- Refrigeramos.
- Ponemos un copo de crema sobre la magdalena y encima colocamos la bavaresa ya glaseada.
- Decoramos con un palito de chocolate en el centro y almendras picadas.