Receta de Manitas de Cerdo
Ingredientes
- Cocción
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Clavo De Olor2 Unidades
- Manitas de puerco2 Unidades
- Pimienta gorda2 Unidades
- Sal2 pz
- Escabeche
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Cebolla mediana1 unidad
- Chiles jalapeños2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Clavo De Olor2 Unidades
- Manojo de mejorana1/2 unidad
- Orégano2 pz
- Pimienta negra entera1 pz
- Tomillo1 pz
- Vinagre Blanco500 Ml
- Zanahoria3 Unidades
Preparación de la Receta
- COCCIÓN
- Cocer en una olla con suficiente agua las manitas de cerdo cortadas en trozos grandes con cebolla, ajo, laurel, pimienta gorda y clavo de olor, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que el hueso se desprenda de la carne.
- Escurrir las manitas de cerdo y reservar por separado manitas y caldo.
- ESCABECHE
- Sofreír en una cazuela con aceite de oliva las manitas de cerdo con la piel hacia abajo hasta dorar.
- Voltear las manitas de cerdo, agregar más aceite y cebolla fileteada, continuar cocinando hasta dorar del otro lado.
- Agregar aceite de oliva hasta cubrir el fondo, agregar zanahorias cortadas de manera sesgada, continuar cocinando.
- Agregar chiles cortado en cuatro partes a lo largo, agregar hiervas de olor y vinagre blanco.
- Cocinar hasta que todas las verduras estén suaves.