Receta de Mangos salteados al tomillo
Ingredientes
- Pimienta Negra10 g
- Mangos2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Tomillo fresco20 g
- Pimienta roja en grano10 g
- Pimienta blanca10 g
- Crujiente de pan
- Pan de hierbas1 Unidad
- Espuma de albahaca
- Leche60 cc
- Albahaca30 g
- Agua1 Taza
- Yogurt Natural1 Unidad
- Azúcar Negra30 grs.
- Varios
- Pimienta molidaA gusto
- Reducción de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- En un mortero muela las pimientas y reserve 1 cdita para decorar.
- Deshoje el tomillo.
- Corte los mangos en cubos pequeños y retire la piel.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los mangos, con tomillo y las pimientas molidas.
- Crujiente de pan
- Corte el pan en rodajas finas, retire la corteza y corte cada rodaja en diagonal.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el pan y lleve al horno precalentado a 120º por 10 minutos. Retire y reserve.
- Espuma de albahaca
- Deshoje la albahaca.
- En una olla prepare una infusión con el agua, el azúcar moreno y la albahaca.
- Mezcle la infusión de albahaca con la leche y el yogur natural, procese con un procesador manual hasta lograr una espuma.
- Coloque en un sifón y reserve en la heladera.
- Presentación
- En un plato coloque los mangos, con el crujiente de pan y agregue la espuma de albahaca.
- Decore con la reducción de vino tinto y pimientas molidas.