Receta de Mangos con praliné
Ingredientes
- Azucar rubia3 cdas.
- Manteca25 g
- Agua1 Taza
- Azucar1 Taza
- Pistachos pelados1 Taza
- Crema de leche50 cc
- Queso mascarpone300 g
- Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el praliné
- , llevamos al fuego en una ollita azúcar y agua
- Cuando comience a burbujear agregamos pistachos y trabajamos con una cuchara de madera hasta cristalizar el azúcar.
- Cuando esté la preparación toda cristalizada continuamos trabajando sobre el fuego con la cuchara hasta derretir el azúcar
- Luego, lo llevamos a una placa siliconada extendiendo la preparación.
- Reservamos hasta que se enfríe
- Para los mangos
- Cortamos el mango con piel en mitades descartando el centro
- Reservamos.
- En una sartén, derretimos manteca, agregar azúcar rubia, mezclamos y añadimos los mangos con la pulpa hacia abajo.
- Dejamos al fuego hasta caramelizar.
- Para el mascarpone
- en un bol mezclamos mascarpone, crema, las semillas de la chaucha de vainilla y un poco del praliné
- De pistachos picado.
- Para el armado
- servimos cada mitad de mango con mascarpone por encima y terminamos con má
- S cantidad de praliné picado por encima.