Ingredientes
- Canela1 Ramita
- MantecaCantidad necesaria
- Clavos De Olor3 Unidades
- Camote amarillo1 Unidad
- Azucar250 grs.
- Pollo1.6 k
- Pimienta molidaA gusto
- Ajo3 Dientes
- Piña350 g
- Jitomates asados5 Unidades
- Chiles anchos limpios y asados6 Unidades
- Caldo De Pollo1 L
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Ajonjolí100 g
- Cebolla grande asada1 Unidad
- Plátano macho maduro1 Unidad
- Manzanas ralladas2 Unidades
- Pimienta gorda en grano5 Unidades
Preparación de la Receta
- Moler y colar los chiles anchos con la cebolla, ajo y jitomate con el caldo de pollo, reservar.
- Poner a hervir 2 tazas de agua con el azúcar y las especias previamente asadas (pimentas, clavo y canela), agregar el camote y dejar cocer hasta que esté suave.
- A media cocción agregar el plátano macho en rebanadas con todo y cascara, cuando ambos están cocido agregar la piña y por último la manzana pelada y cortada en gajos.
- Sacar del fuego y reservar.
- En una cazuela de barro poner a calentar la manteca y cuando esté caliente agregar las piezas de pollo salpimentadas, dejar sellar por unos minutos y agregar la salsa de chiles y un poco del almíbar de las frutas.
- Dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo esté cocido
- Agregar la mitad de las frutas, rectificar la sal y hervir por dos minutos más.
- Presentar en un platón las piezas de pollo con la salsa y decorar con el resto de las frutas (opcional se puede agregar un poco de almendras tostadas ajonjolí tostado y una rama de perejil liso)