Receta de Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)

Name: Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)
Ingredients: Hojas de Laurel 2 Unidades; Longaniza 150 g; Cebolla mediana 1 Unidad; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Azafán 1 Sobre; Salchicha Italiana 150 g; Perejil 4 Ramas; Vino Tinto 1 Vaso; Tomate perita 250 g; Huevos 10 Unidades; Sémola 1Kg; Azafán 2 Sobres

Daniele Pinna

Ingredientes

Para la salsa
Hojas de Laurel2 Unidades
Longaniza150 g
Cebolla mediana1 Unidad
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Azafán1 Sobre
Salchicha Italiana150 g
Perejil4 Ramas
Vino Tinto1 Vaso
Tomate perita250 g
Para los Malloreddus
Huevos10 Unidades
Sémola1Kg
Azafán2 Sobres

Preparación de la Receta

Para los Malloreddus :
Mezclar 1 kg de sémola con 10 huevos y 1 gr de azafrán en polvo.
Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
Cortar la masa en tiras fina y estirar hasta redondear, cortar cilindros de 1 cm y pasarlos por una ñoquera.
Cocinar los gnochettis en agua con sal hasta que floten.

Para la Salsa :
En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla picada, un peperoncino, la salchicha parrillera desarmada, y media longaniza cortada en cubos chicos,
Desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate roto con las manos y dejar cocinar.

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