Receta de Malfatti por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Masa
- Acelga1 Atado
- Yemas2 Unidades
- Harina300 grs
- Nuez Moscadac/n
- Queso rallado250 grs
- Ricotta500 grs
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Albahaca50 grs
- Ajo2 Dientes
- Tomates2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Salsa con crema
- Leche250 cc
- Laurel2 Hojas
- Crema de leche300 cc
- Sal y Pimientac/n
- Tomillo10 grs
Preparación de la Receta
- Rehogar la acelga en una sartén ligeramente aceitada. Dejar escurrir bien y enfriar.
- Mezclar en un bol acelga, ricota, el queso rallado, las yemas, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y mezclar bien. Por último, agregar la harina de a poco.
- Trabajar la masa con las manos, formar un bollo suave y dejar reposar.
- En una olla con abundante agua con sal, ir tirando la mezcla de a cucharadas.
- Cocinar unos minutos hasta que suban a la superficie y servir con las salsas en fuentes separadas.
- Salsa de tomates
- En una cacerola con aceite de oliva rehogar la cebolla con el ajo ; salpimentar.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hojas de albahaca y dejar cocinar tapado a fuego bajo por unos minutos.
- Salsa de crema
- En una cacerolita verter la crema, la leche, la hierbas y salpimentar.
- Llevar a hervor, bajar el fuego y dejar 1 minuto. Reservar.