Receta de Magret de pato marinado y chutney de mangos
Ingredientes
- SalA gusto
- Magret de pato4 Unidades
- Vino Blanco100 cc
- Miel1 cda.
- Flores de lavanda1 cda.
- Aceite De Oliva100 cc
- Mostaza1 cda.
- Chutney de mangos y peras
- Mangos verdes2 Unidades
- Azúcar Negro1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Vinagre de manzana50 cc
- Ajo2 Dientes
- Peras verdes2 Unidades
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
- Cebolla Morada1 Unidades
- Jengibre25 g
- Guarnición
- Cebollas4 Unidades
- Opcional
- Romero
Preparación de la Receta
- Realice cortes superficiales sobre la piel de los magret.
- En un bowl mezcle las flores de lavanda, la mostaza, la miel, el vino y el aceite.
- Disponga los magret en una bandeja y pincele con la preparación anterior.
- Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
- Cocine en el grill caliente comenzando por el lado de la piel durante 7 minutos.
- Gire sobre si mismas para formar un enrejado.
- Condimente con sal.
- Filetee antes de servir.
- Guarnición
- Cocine las cebollas sobre las brasas.
- Pele con la ayuda de una pinza y corte al medio.
- Chutney de mangos y peras
- Pique finamente las cebollas y el ajo.
- Pele el jengibre y pique finamente.
- Pele las frutas, elimine las semillas y corte en cubos.
- Reserve 1/4 parte de los mangos.
- Caliente una cazuela de barro sobre las brasas.
- Agregue el aceite de oliva y rehogue las cebollas y el ajo.
- Incorpore las frutas, el azúcar, el jengibre, el vinagre, pimienta y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Añada el mango reservado.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una cebolla, de una lado el magret y del otro lado una porción de chutney.
- Decore con romero.