Receta de Magret de pato con peras y praliné
Ingredientes
- Manteca15 g
- Magret de pato1 Unidad
- Aceite de oliva virgen
- Azúcar moreno1 cda
- Avellanas80 g
- Peras2 Unidades
- Pimienta
- Sal en escamas
Preparación de la Receta
- Pelamos y troceamos las peras.
- Luego, las salteamos en una sartén con mantequilla y una pizca de azúcar.
- Retiramos el exceso de grasa del magret y le hacemos un corte en forma de rejilla.
- Doramos primero, por la parte de la grasa, en una sartén muy caliente
- Cuando hayamos dorado bien las dos caras del magret, bajaremos el fuego para que termine de hacerse pero lo ideal es servirlo a punto
- Retiramos y reservamos.
- Por otro lado, trituramos las avellanas con un chorrito de aceite y escamas de sal.
- Fileteamos el magret, salseamos con el praliné y lo acompañamos con las peras.