Receta de Magdalena líquida de chocolate con caramelo y café

Ingredientes

Crema de caramelo
En una cacerola lleve la crema de leche con la leche a hervor y reserve.
En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
Bañe con la crema y leche caliente poco a poco y revuelva hasta que se desarmen los grumos.
Pique el chocolate y disponga en un bowl.
Cubra con la preparación anterior y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
Incorpore la manteca pomada y termine de mezclar.
Distribuya en moldes individuales y lleve al freezer hasta que tome consistencia.

Bizcocho
Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico a punto nieve.
Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas.
Agregue la manteca derretida y mezcle bien.
Incorpore las yemas, el azúcar impalpable y mezcle bien.
Integre las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
Añada la harina tamizada con el almidón de maíz y mezcle suavemente.
Coloque en una manga repostera y distribuya en moldes individuales de papel hasta formar un zócalo de 2 cm.
Encima coloque la crema de caramelo congelada y complete con la masa.
Lleve al freezer hasta que se congele.
Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.

Presentación
En el centro de un plato sirva una magdalena tibia y corone con una quenelle de helado.