Receta de Machas con pebre de mote y palta
Ingredientes
- Aceite de cilantro
- Jugo de Limón1 Unidad
- Agua1/4 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
- Cilantro1 Ramillete
- Machas
- Machas30 Unidades
- Pebre
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Mote cocido (Trigo mote)2 Tazas
- Paltas3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- Aceite De Oliva1 Pocillo
- Cebollas moradas2 Unidades
- Varios
- Berro1 Paquete
- Ciboulette picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Machas
- Apalee las lenguas de macha y blanquee en abundante agua salada en ebullición.
- Aceite de cilantro
- Licue el cilantro con un poco de aceite de oliva y un poco de agua.
- Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y reserve.
- Pebre
- Pele las paltas y corte en cubos.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique finamente las cebollas.
- En un bowl mezcle el mote cocido, las paltas, los tomates, las cebollas, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Distribuya dentro de 6 aros de acero inoxidable y deje escurrir.
- Presentación
- Disponga en el centro del plato las lenguas de machas formando un abanico y de lado desmolde un timbal de pebre.
- Rocíe con gotas de aceite de cilantro alrededor del abanico y decore con hojas de berros y ciboulette.