Receta de Maccheroni alla mugnaia
Ingredientes
- Sémola fina150 g
- Huevos2 Unidades
- Agua60 cc
- Harina integral60 Cantidad necesaria
- Guarnición
- Platanos2 Unidades
- Salsa
- Paprika2 cditas.
- Ajo5 Dientes
- Aceite De Oliva200 cc
- Peperoncini2 Unidades
Preparación de la Receta
- Tamice las harinas.
- Bata los huevos con el agua.
- Forme un aro con la mezcla de harinas y en el centro coloque los huevos batidos.
- Vaya tomando poco a poco el harina del centro hacia afuera hasta amalgamar los ingredientes.
- Agregue más agua de ser necesario
- Amase durante 5 minutos aproximadamente y deje reposar 20 minutos.
- Estire la masa con un palote desde el centro hacia afuera.
- Gire la masa y estire hasta obtener una lámina fina.
- Corte rectángulos de 25 cm de largo y utilice la chitarra para cortar los maccheroni.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pique groseramente el ajo.
- En una cacerola caliente el aceite con la paprika, el ajo y el peperoncino.
- Cuando comience a hervir apague el fuego y reserve tapada.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
- Prepare la salsa con antelación para que absorba bien los sabores.