Receta de Maccheroni a ru ferretto
Ingredientes
- SalA gusto
- Harina500 grs.
- Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
- Hinojo1 Unidad
- Atún fresco500 g
- Tomates cherry300 grs.
- EneldoA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
- Peperoncini3 Unidades
- Variante II
- SalA gusto
- Sémola fina500 g
- AguaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Varios
- Aceite De OlivaA gusto
Preparación de la Receta
- Mezcle la harina con el huevo y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
- Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
- Tome pequeñas porciones de masa y forme rollos finos.
- Corte cada rollo en dados y estire con la ayuda del fierrito hasta que se estire y forme el maccheroni.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Variante II
- Mezcle la sémola con agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
- Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
- Tome porciones de masa y forme rollos finos.
- Enrolle cada rollo de masa en el fierrito para formar los fusilli.
- Desprenda y deje secar.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Salsa
- Elimine la piel del atún, las espinas y corte en cubos regulares.
- Corte el hinojo en juliana fina.
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte los tomates en ruedas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los peperoncinos.
- Incorpore el hinojo, la cebolla y rehogue.
- Condimente con sal.
- Añada los tomates y saltee.
- Agregue el vino, el atún, el eneldo y cocine durante 3 minutos.
- Incorpore la pasta colada y aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Como fierrito puede utilizar una aguja de tejer fina.