Receta de Macarrones para la hora del té, de frambuesas y chocolate blanco
Ingredientes
- Ganache Blanco
- Crema para batir250 Ml.
- Chocolate blanco500 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Macarrones
- Claras de huevo110 grs.
- Azucar300 grs.
- Colorantes rosa, rojo y negroCantidad necesaria
- Polvo de Almendras300 grs.
- Agua75 Ml.
- Azucar impalpable300 grs.
- Cremor tártaro2 pizcas
- Limón / jugo1 cdita.
- Relleno y Montaje
- Crema para batir250 grs.
- Esencia de rosas1 cda.
- Hojitas de mentaA gusto
- Frambuesas, mora azul y zarzamorasA gusto
- Ganache de chocolate blanco250 grs.
Preparación de la Receta
- Macarrones para la hora del té, de frambuesas y chocolate blanco
- Batir las claras, con el cremor tártaro, y un poco de azúcar.
- En una olla agregar el azúcar, el agua y un chorrito de limón.
- Revolver hasta disolver y cocer hasta que tome el punto de bola suave.
- Retirar del fuego y vaciar poco a poco en forma de hilo constante encima de las claras.
- Aumentar la velocidad de la batidora y agregar los colorantes hasta obtener el color deseado.
- Colocar en un bol el polvo de almendra con el azúcar impalpable.
- Mezclar con el merengue hasta obtener una textura suave y brillosa.
- Rellenar una manga de plástico con la mezcla y en una placa con papel siliconado, armar los macarrones, dejar reposar 30 minutos y hornear a 180° C, por 15 minutos.
- Ganache Blanco
- Calentar en una olla la crema para batir, raspar una vaina de vainilla y agregar a la crema.
- Dejar hervir y agregar el chocolate blanco.
- Mezclar hasta que se funda y dejar reposar toda la noche.
- Relleno y Montaje
- Mezclar la crema batida con esencia de rosas y el ganache blanco hasta que todo este incorporado.
- Llenar una manga con la mezcla y rellenar los macarrones.
- Decorar con frambuesas, mora azul, zarzamoras y una hojita de menta.