Receta de Macarrón de piña colada
Ingredientes
- Para la decoración
- Chocolate de leche300 g
- Hojas de mentaA gusto
- Cuadritos de chocolate
- Flores organicasA gusto
- Piña en trozosCantidad necesaria
- Pipetas
- Ron30 Ml.
- Para la ganache de coco
- Crema para batir45 Ml.
- Chocolate blanco225 g
- Crema De Coco45 Ml.
- Para la mermelada de piña
- Jugo de Limón10 Ml.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Mermelada de piña100 g
- Ron10 Ml.
- Para los macarones de coco
- Azucar50 grs.
- Claras30 grs.
- Crema De Coco45 grs.
- Polvo de Almendras75 g
- Azúcar glass75 g
Preparación de la Receta
- Para los macarones
- Mezclamos el polvo de almendra y el azúcar glass junto con la primera cantidad de las claras hasta formar una pasta.
- Por otra parte, batimos la segunda cantidad de claras con el azúcar a punto de turrón.
- A la pasta le agregamos las claras a punto de turrón en tres partes de forma envolvente.
- En una charola con papel siliconado, le damos forma circular y espolvoreamos con el coco rallado.
- Dejamos secar a temperatura ambiente durante 40 minutos, de forma que cuando los toquemos ya no se peguen a los dedos.
- Llevamos al horno a 100ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén secos.
- Dejamos enfriar.
- Para la ganache de coco
- Hervimos la crema con la crema de coco.
- Luego, volcamos sobre el chocolate blanco picado y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
- Tapamos y llevamos al refrigerador.
- Para la mermelada de piña
- Mezclar todos los ingredientes.
- Para el montaje
- En una manga colocamos el ganache en la orilla del macarrón.
- En el centro colocamos la mermelada de piña y por encima colocamos el otro macarrón.
- Para la decoración
- Fundimos el chocolate de leche y cubrimos la mitad del macarrón, pegamos una placa de chocolate en el centro y dejamos enfriar.
- Llenamos una pipeta con ron.
- Colocamos un trozo de piña sobre el macarrón e incrustamos la pipeta.
- Decoramos con una hoja de menta y una flor orgánica.