Receta de Macaron de piñones - café - limón
Ingredientes
- Macaron de piñones
- Piñones125 g
- Acido cítricoUna pizca
- Claras de huevo100 grs.
- Azucar25 grs.
- Azucar impalpable225 grs.
- Trufa de café
- Manteca60 g
- Chocolate cobertura200 g
- Chocolate cobertura semi-amargo120 g
- Crema de leche225 cc
- Café molido18 g
- Varios
- Ralladura de limónA gusto
Preparación de la Receta
- Macaron de piñones
- Tueste los piñones y procese hasta reducirlos a polvo.
- Mezcle el azúcar impalpable y el polvo de piñones tostados.
- Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico hasta alcanzar el punto nieve.
- Incorpore la mezcla de azúcar impalpable y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un manga repostera y distribuya pequeños botones sobre una placa forrada con papel manteca.
- Deje reposar durante 50 minutos.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 5 minutos.
- Trufa de café
- Lleve la crema de leche a hervor y retire del fuego.
- Agregue el café molido y deje reposar 5 minutos.
- Pique los chocolate y disponga en un bowl.
- Vierta la crema sobre las coberturas a través de un colador
- Mezcle hasta que los chocolates se disuelvan y añada la manteca pomada.
- Armado
- Disponga trufa entre dos tapas de macaron.
- Presentación
- Sirva los macaron en una fuente y espolvoree con ralladura de limón.