Receta de Lubina con Salsa de Aceitunas
Ingredientes
- Aceitunas verdes deshuesadas100 grs
- Alcaparras1 cda
- Echalote1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Lubina1 unidad
- Mantequilla100 grs
- Pan para tostar1 Rodaja
- Pastilla de caldo1/2 unidad
- Perejilc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre Balsámicoc/n
Preparación de la Receta
- Poner el pan al horno y hornear hasta que se tueste.
- En un cazo poner una cucharada de mantequilla, y dejar que se derrita.
- Mientras picar muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré.
- Agregar la chalota al cazo y dejar hasta que se ablande un poco.
- Añadir las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.
- A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo y la echamos al cazo.
- Añadir dos cucharadas de vinagre balsámico y remover, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Si quedase muy espesa, podemos echar un poco de agua y un chorrito de jugo de limón.
- Reservar la salsa.
- Seguidamente lavar las lubinas y abrir por la mitad.
- Salpimentar a nuestro gusto y hacer a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite.
- Servir la lubina encima de la rebanada de pan tostada con la salsa por encima.